七夕の宵を彩るオペラとワインの夕べ＝その３＝

■男鹿産鯛のワイン蒸し　ソースアメリケーヌ

この料理名にも解決したい問題があります。
そうです、ソースアメリケーヌです。

「あの時のアメリケーヌが美味しかったよね！」

なんていうセリフを実際に言うためには、その意味を理解していなければなりません。

ソースアメリケーヌ：
海老やカニなどの甲殻類を炒めて作ります。甲殻類独特のコクと旨みをたっぷり含んでいるので、ソースの隠し味として利用する事が多いです。

はい、了解しました。

この料理は、海老で鯛を釣る料理だったの？