七夕の宵を彩るオペラとワインの夕べ＝その４＝

■森の果実のソルベ

ソルベとシャーベットってなにか違うのかな？とふと思いました。

リキュール・シャンパンなどが加わっているのがソルベ、
果汁に砂糖液を加えて作ったのがシャーベット。

おー、ソルベってアルコールが入っているのですか！

コース料理で、魚料理と肉料理の間にソルベが登場すると、「やるな！」って感じになりますね。